Fyziologie hospodářských zvířat je odborná vysokoškolská učebnice zaměřená na fungování organismu hospodářských zvířat. Pavel Jelínek, Karel Koudela a kolektiv autorů propojují obecné principy fyziologie s poznatky využitelnými v zemědělské a veterinární praxi.
Kniha začíná fyziologií buňky, homeostázou a základními regulačními mechanismy. Podrobně probírá tělní tekutiny, krevní oběh, činnost srdce, imunitní systém, dýchání, trávení a vstřebávání živin. Nechybějí kapitoly o přeměně látek a energie, vitaminech, minerálních látkách, vylučování, termoregulaci a nervové soustavě.
Další části se věnují endokrinologii, adaptaci a stresu, rozmnožování, březosti a porodu. Samostatně je zpracována laktace, tvorba a uvolňování mléka, pohyb a fyziologie růstu. Výklad zohledňuje rozdíly mezi jednotlivými druhy hospodářských zvířat a zahrnuje také zvláštnosti fyziologie ptáků.
První vydání vyšlo v roce 2003 v Mendelově zemědělské a lesnické univerzitě v Brně. Má 414 stran a pevnou vazbu. Publikace je určena především studentům zemědělských a veterinárních oborů, využijí ji však také odborníci zabývající se chovem, výživou a reprodukcí zvířat.
